Хочу поделиться очередным рецептом с капустой. На этот раз это будет суп с капустными галушками и копченой грудинкой, без картошки и круп. Ничего лишнего. Суп получается с легким ароматом копчености. Галушки мягкие, нежные. Во время варки капустные галушки немного разлохматились, частично, как бы образовали хлопья, они сделали суп немного гуще. После обеда таким супом остается легкость и ощущение, что Вы поели горячего, но не перегрузили свой желудок.
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
Ингредиенты для «Суп с капустными галушками»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Сыр твердый — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 10 ст. л.
- Грудинка (копченая) — 160 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Вода — 1,5 л
- Зелень — 4 веточ.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
1892.8 ккал белки
70.3 г жиры
29.2 г углеводы
306.2 г Порции ккал
189.3 ккал белки
7 г жиры
2.9 г углеводы
30.6 г 100 г блюда ккал
79.9 ккал белки
3 г жиры
1.2 г углеводы
12.9 г
Рецепт «Суп с капустными галушками»:
Приготовим овощи, капусту, морковь, лук.
Еще нам потребуется манная крупа, мука, соль, перец и специи Ваши любимые.
И, конечно, же копченая грудинка.
Не забудем яйца, чуть-чуть растительного масла, зелень и натертый на терке твердый сыр.
Капусту порежем на куски, нальем в кастрюлю воды, чтобы она покрывала капусту и отварим ее в течение 10 минут.
Капусту достанем из воды и откинем на сито, дадим ей остыть.
Натрем на крупной терке морковь.
Порежем лук.
Порежем грудинку полосками.
В сотейник добавим ложку растительного масла и обжарим в течение 2-х минут грудинку.
Добавим лук.
Добавим морковь.
Обжарим данную массу до готовности овощей.
В это время перекрутим через мясорубку капусту. Или пробьем ее погружным блендером.
Выложим на сито и отожмем ее хорошо от лишней влаги.
К капусте добавим яйца, перемешаем.
Затем добавим сыр, соль.
Добавим манку.
Перемешаем массу и всыпем муку.
Хорошо размешаем, это масса, из которой будем лепить галушки.
Сформируем галушки влажными руками.
В кастрюлю нальем 2л воды, нагреем, но не до кипения и начнем выкладывать галушки, нежно, затем перемешаем осторожно ложкой их и дадим воде закипеть. Варим на маленьком огне 3 минуты, ждем когда галушки всплывут.
Затем в кастрюлю добавим овощи с грудинкой и дадим супу покипеть еще 5 минут.
Добавим соль, специи.
Подаем суп с капустными галушками горячим. Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru
