Салат с фунчозой и свеклой

Предлагаю попробовать пикантный салатик со свеклой, которая красиво окрашивает бобовую лапшу (фунчозу). Особенные нотки вкуса добавляют запеченный перчик, чесночок с соком лайма. Масло семечек льна добавляют омега-3 ненасыщенные жирные кислоты к этому блюду, а зелень — фолиевую кислоту.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат с фунчозой и свеклой»:

Фунчоза (вареная) — 190 г
Свекла (запеченная/вареная) — 75 г
Перец болгарский (печеный) — 200 г
Авокадо — 1 шт
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Лайм (сок) — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.
Масло льняное — по вкусу
Кориандр (молотый) — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1146.6 ккал белки
10.6 г жиры
41.1 г углеводы
199.6 г Порции ккал
573.3 ккал белки
5.3 г жиры
20.6 г углеводы
99.8 г 100 г блюда ккал
166.2 ккал белки
1.5 г жиры
6 г углеводы
28.9 г

Рецепт «Салат с фунчозой и свеклой»:

1. Вымыть перец, авокадо, свеклу и зелень.
2. Сварить свеклу или запечь ее, завернув в фольгу. Охладить. Очистить от шкурки.
3. Очистить перец от хвостиков и семян. Запечь. Охладить.
4. Мелко покрошить зелень и чеснок.
5. Сварить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой.
6. Нашинковать свеклу и мелко порезать перец.
7. Очистить авокадо от семечки и кожицы. Нарезать его мелкими кусочками.

Примечание: в зависимости от размеров свеклы — может понадобиться от 30 минут до 1 часа (для запекания на средней полке при 175С).
В зависимости от плотности расположения половинок перца — может понадобиться 30-40 минут (для запекания на средней полке при 175С, если ставить в предварительно не разогретую духовку). После запекания и охлаждения перца можно снять кожицу (по желанию).