Какой же новогодний праздничный стол может обойтись без сладкой выпечки? Но иногда просто не хватает времени приготовить что- то сложное, требующее определенного количества времени. На выручку может прийти вот такой рецепт, ингредиенты для которого всегда под рукой.
Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
Ингредиенты для «Ореховая кростата с абрикосовым джемом»:
Для основы
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное (мелкое яйцо) — 3 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Фундук (ТМ "Botanica") — 1 горст.
- Молоко — 120 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для крема
- Маскарпоне — 250 г
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Заливка
- Джем абрикосовый (Небольшая баночка примерно с 200 гр. стакан) — 1 бан.
- Агар-агар — 1 пакет.
- Вода — 100 мл
Дополнительно
- Черника — по вкусу
- Масло сливочное
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
3732.8 ккал белки
63.4 г жиры
223.2 г углеводы
373 г 100 г блюда ккал
303.5 ккал белки
5.2 г жиры
18.1 г углеводы
30.3 г
Рецепт «Ореховая кростата с абрикосовым джемом»:
В миску добавить сливочное масло (100 гр.), добавить сахар (90 гр.), смесь взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить соль (1/3 ч. ложки).
Далее по одному, непрерывно взбивая, добавить яйца (3 шт.)
Фундук ТМ "Botanica" измельчить в крошку, затем добавить в яично-масляную смесь.
Добавить 120 мл молока. Смесь размешать.
Затем добавить общее количество муки (250 гр.), добавить разрыхлитель (1 ч. л.). Жидкое тесто хорошо вымешать.
Специальную форму с выемкой (см. фото) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, затем вращая сделать "французскую рубашку". Излишки муки ссыпать. Жидкое тесто выложить в форму, разровнять. Форму отправить в разогретую до 180С духовку. Выпекать основу для кростаты до золотистого цвета примерно 35-40 мин. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.
В кастрюлю с толстым дном добавить 100 мл. воды, добавить 1 пак. Агар-агара. Кастрюлю поставить на средний огонь и дать смеси закипеть. Затем помешивая добавить абрикосовый джем (можно использовать любой джем). Варить смесь до легкого загустения. При остывании смесь дополнительно примет требуемую густоту.
После выпекания форму с бисквитной основой перевернуть и дать остыть. Затем в углубление бисквитной основы выложить абрикосовую заливку. Форму поставить в прохладное место и дать полностью остыть.
Пока остывает основа для кростаты, приготовим крем. Маскарпоне (250 гр.) выложить в миску, добавить 3 ст. ложки сахарной пудры, добавить 3 ст. ложки лимонного сока. Смесь хорошо вымешать до однородной гладкой структуры. Затем поместить крем в кондитерский мешок и отсадить крем на желейную абрикосовую основу кростаты.
Дополнительно украсить кростату свежими или консервированными ягодами и фруктами.
Приятного чаепития в Новогоднюю праздничную ночь!
Источник: povarenok.ru
