Закуска из баклажанов

В моей семье все очень любят баклажаны, причём в любом виде — солёные, фаршированные, икру и т. д. Но рецепт, с которым я хочу поделиться, совсем какой-то особенный! Мы любим его больше всего! Очень вкусно!!! Надеюсь, что вы приготовите эти баклажаны. И будете повторять не один ещё раз, а ваши гости непременно попросят рецепт!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов»:

Баклажан — 1 кг
Яйцо куриное — 3 шт
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Петрушка — 1 пуч.
Майонез — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 8 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1815.3 ккал белки
37.6 г жиры
140.2 г углеводы
598.2 г 100 г блюда ккал
114.2 ккал белки
2.4 г жиры
8.8 г углеводы
37.6 г

Рецепт «Закуска из баклажанов»:

Вымойте баклажаны. Почистите их от кожицы полосками, чтобы получился эффект зебры.

Нарежьте кубиками.

Сложите баклажаны в контейнер. Разбейте яйца. Всё хорошо перемешайте. Плотно закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, примерно на 2 часа. Минимум на 1 час. Можно держать в холоде и дольше. Желательно за это время перемешать баклажаны пару раз.

Зелень петрушки помойте. Отделите от грубых стеблей. Измельчите.

Репчатый лук почистите и нашинкуйте мелким кубиком.

На сковороду влейте 3 ст. л. растительного масла. Выложите лук. Обжарьте его до прозрачности и легкой золотистости. Переложите в свободную емкость.

На этой же сковороде обжарьте баклажаны, добавив остальное масло. Жарьте до румяной корочки, примерно 12 минут, на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавьте жареный лук. Перемешайте и прожарьте вместе ещё пару минут.

В конце добавьте зелень петрушки, майонез. Выдавите через пресс очищенный чеснок. Посолите по вкусу. Добавьте свежемолотый перец. Всё аккуратно перемешайте. Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте постоять, около 15 минут.