Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Меренга

Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 150 г
Сок лимонный — 0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 0,5 ст. л.

Крем

Масло сливочное (мягкое) — 75 г
Молоко сгущенное (баночное, оно гуще) — 75 г
Кофе растворимый (растворить в 1 ч.л. кипятка) — 1 ч. л.
Орехи (30 г — миндаль и 20 г — арахис, Botanica) — 50 г
Брусника (свежемороженая) — 1 горст.
Джем (брусничный желейный, густой) — 1 ч. л.
Цукаты (для украшения рулета, Botanica,) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1781.9 ккал белки
21.5 г жиры
90.6 г углеводы
231.9 г Порции ккал
445.5 ккал белки
5.4 г жиры
22.7 г углеводы
58 г 100 г блюда ккал
387.4 ккал белки
4.7 г жиры
19.7 г углеводы
50.4 г

Рецепт «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

1. Продукты для приготовления коржа (меренги). Все продукты комнатной температуры. Противень 22*34 см.

2. Белки взбить до бела, добавить сок лимона, сахарную пудру, взбивать до устойчивых пиков и глянцевого белого цвета минут 10. От белковой массы отделяем 3 ст. ложки в отдельную посуду, добавляем джем, перемешиваем и убираем в холодильник.

3. Включаем духовку на 150°C. В белки добавляем крахмал и аккуратно вмешиваем.

4. Противень застилаем пекарской бумагой, глянцевой стороной к верху. Пергамент должен быть отличного качества, чтобы легко снять готовую меренгу. Выливаем массу на пергамент и разравниваем. Ставим противень в духовку минут 45-60. Я готовность проверяла деревянной зубочисткой.

5. Приготовим крем. Обжаренные и очищенные орехи измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Одну чайную ложку кофе растворяем в горячей воде (1 ч. л.).

6. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенное молоко, кофе и измельченные орехи. После добавления орехов, крем станет густым.

7. Готовый корж достаем из духовки.
Чтобы аккуратно снять бумагу, надо накрыть корж пергаментом и таким же противнем и быстро перевернуть.

8. Снимаем пергамент и вновь переворачиваем.

9. На меренгу (корж) кладем крем, разравниваем и равномерно кладем бруснику.

10. Быстро заворачиваем теплый корж с помощью бумаги в рулет и убираем в холодильник на два часа. Не страшно, если на рулете появятся трещинки. Главное, чтобы рулет не разошелся.